パート・ド・フリュイ

2日間かけてパート・ド・フリュイを作りました。
カラフルで、まるでフルーツの宝石みたいなお菓子ですネ☆

手前からフランボワーズ、ペッシュ・サンギーヌ、マンゴー＆パッション
ライチ、ポム・ヴェールの五種類です♪

以前パート・ド・フリュイ作りにハマッて、様々なフルーツピュレで試作をしました。
フルーツピュレのphや煮詰めた糖度によって、凝固加減が変わってくるので
各種を同じような固まり具合、仕上がりに調整するのが難しい...。

せっかく作っても、柔らかすぎたり、固まらなかったことも...。
ドロドロのパート・ド・フリュイは、どうしようもありません。
材料を無駄にしてへこんだことも多々あるけれど、ちゃんと出来たときは嬉しさいっぱいです♪

最近少し涼しくなったとはいっても、ゼリー地獄orゼリー修行でした～
（ずっと鍋から離れられずに作業をしていたら汗びっしょりです。）

名古屋のお菓子教室
アトリエ ミルクールはこちら

スイーツブログに参加中♪