2008年7月アーカイブ

夕方、「あっかんべぇ」さんに注文ケーキを納品させていただきました☆

【ムース・マンゴー・ショコラブラン・ココ】　
ココナッツ入りホワイトチョコレートのムースに
マンゴーのコンポートとビスキュイ・ショコラを挟みました。

夏を意識して、またマンゴーとココナッツを使用しました。
というか、この組み合わせがホントに好きなのです♪今回のマンゴーは熟していてよかった！

今日も最高気温３７．７℃の猛暑で湿度も高かったので、チョコレートの飾りを作るのが大変でした～
クーラーをガンガンにかけても、さほど室温は冷たくはならず
テンパリングがなかなか上手くきまらなくて、チョコレートの艶はイマイチ...。
クーラーの風が当たるのも良くなかったみたいです（>_<）

チョコレートは納得がいくまで何度もやり直して
今回のアントルメは随分と苦労して、やっと完成したと思ったら。。。
なんと！デジカメが突然壊れていたのです（ToT）　液晶画面が壊れたテレビのよう...。　

えぇ～そんなぁ！信じられないよぉ～
丸四年使用して、もう寿命？！

ぶつけても落としてもいないのに、どうも納得がいかないなぁ...。
それに比べて、携帯のカメラはなんて丈夫なんでしょう。
写りはまぁ、この程度なら仕方ないのかなぁ。

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明日（日付変わってもう今日だけど）、ケーキの注文が入っているので
さっきまでその仕込みをしていました。5号サイズと4号サイズが各1台ずつ♪

明日はデコレーション用のチョコレートの飾りを作って、アントルメに仕上げます。
まだデザインが決まっていなくて、どうしようかあれこれと悩んじゃうなぁ...。

注文してくださったのは、伏見の牛舌料理専門店「あっかんべぇ」さんです。
牛舌を様々な料理にして出してくださるのですが、ほっぺたが落ちちゃうくらい
すご～く美味しいんですよ☆

有り難いことに、私のケーキをご贔屓にしていただいて早十年弱！
いつもお任せでご依頼くださるので、毎回楽しみながら好きなものを制作しています。
今回も喜んでいただけるように頑張るっ！いつにもまして作り甲斐あるなぁっ♪

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このところ毎晩のように、更新の練習をしていて
すぐに解からなくなってモンモンとしたり。。。

何か疑問がでてくる度に質問をするのだけど
それが解決していくのが、なんだか段々と楽しくなってきたような♪

パソコン苦手だけど、この調子で頑張るぞぉ～

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三越栄店地下のスイーツショップ、Ｇｉｏｔｔｏ（ジョトォ）さんの「カーラ」というカップケーキを食べました♪

ふわふわ&しっとりとしたスポンジ生地に、クリームがたっぷりと絞られていて
キュートな感じのデコレーション！

とても軽いので、一度に二、三個はペロリといただけちゃいそうです。（カロリー気にしなければね～）

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三連休最後の夜です。
この週末は食育講座に参加したり
ホームページの更新方法を習いに行ったりして、あっという間でした。

ブログにはやっと少しは慣れてきたので
先週からホームページの更新の練習を始めてみたら。。。

全然できなくて、もうギブアップ！
せっかくレクチャーしていただいていたのに、すっかり忘却でなさけない～

やっぱり、むずかしいっ！と痛感。
さっそく、忘れないうちに復習しなくっちゃ！

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スタッフMさんに、有難いことに徳島県のお土産をいただきました！
鳴門金時で作られた「いも玉スイート」という名前のスイートポテトです。
輪切りにしたお芋の上に、スイートポテトが乗っていて
見た目に手作り感があってかわいい♪

夜中だから、カロリー考えるとちょっと迷ったけれど。。。
朝まで待てないなぁ...。ということで、１つだけ食べちゃった～　
冷たくておいしかったぁ☆　ごちそうさまでした！

スイートポテトはなめらかでやや甘めなんだけど、土台のお芋はそのものの
自然の味と食感で、全体でちょうどよいバランスになっていました。

一つのお菓子の中でも、色々な味や食感を組み合わせる方が
単調にならずに、よりお菓子を楽しめるし美味しく感じられるのだと思います。

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  今日はチーズケーキを作りました♪
丸型ではなく角型で雰囲気を変えて☆

配合も製法も初めて作るので、楽しみだったのだけど
思っていたものとは違ったのよねぇ...。

生地に粉類を一切加えずに、プリンを作るときのように湯煎で焼いたら
しっとりクリーミーな食感になりました。でも食べたことのある味だったの。

これはこれで濃厚でおいしかったけれど
今めざしているチーズケーキとはちょっと違うなぁ...。

チーズケーキってシンプルなんだけど、ホント奥深いね。

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昨日、碧南市方面へ納車してから初のドライブに出掛けました♪

友人の案内で、ランチは小判天という日本料理店へ。
この日は混雑のため定食類とうなぎ料理のみと、メニューが限定されており
ちょっと残念？と思ったのですが...。

とっても、とっても美味しい鰻で大満足でした～
炭火焼の香ばしい風味☆表面はカリッと中はふんわりしっとり、ほどよい脂がジュワぁ～
タレのしみたご飯とほおばる幸せ！会席はもっとすごいのかなぁ～

ふと、夢中になって半分くらい食べたところで。。。
しまったっ～写真取り忘れた～
せっかくいい写真が撮れそうだったのに残念だよぉ～(>_<)
まだまだ、ブログに慣れてないなぁ。修行がり足りんね。


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とてもお世話になった方へ、マンゴーとココナッツのアントルメを贈りました。

制作中にマンゴーの味をみたら、けっこう酸っぱい！
まだ熟しきれていなかったのです...。

この前、このケーキの試作をしたときに使ったマンゴーは、よく熟していたのに！
マンゴーは完熟でないと美味しくないよぉ。。。
もうお店も開いてないし、すごく焦っちゃいました（汗）　わぁ～どうしよう～～

急遽ココナッツムースの配合を調整しました。
ホワイトチョコレートに、お砂糖も増やして。

味は大丈夫だったかしら？気になるわ...。
心配していたら、召し上がられてすぐに「めちゃくちゃうまかった」
とのメールをいただけて、やった☆～よかったぁ～♪　ホッ。。。

マンゴーとアボカドは好物なんだけどたまに失敗！
ちょうどいい熟し加減を見極めるのは、どうもむずかしい。

もう一つ、昨夜はマーブルチーズケーキも作りました。
これは何年も前に、栄のカフェにいたときに定番メニューとして作っていたもの。

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